海南粽子玩出“五花八门”新花样

文章来源: 中国新闻网
发布时间: 2019/6/4 15:43:00

  端午节临近,海南万宁五月香?#31216;?#26377;限公司总经理?#26434;?#29756;忙得不可开交,除了组织近50名工人包粽子外,还要在电商平台直播粽子出炉过程,及时打包发货。


  “90后”?#26434;?#29756;是家族第五代粽子传承人,她从电视台辞职后回到家乡万宁和乐镇开办粽子厂,创新推出和?#20013;?#31933;、香菇鸡肉粽、蛋黄牛肉粽等,并借助自媒体、电商平台将海南特色产品销往全国各地。


  为?#24179;?#23478;乡粽子文化,?#26434;?#29756;创作海南?#26696;?#26354;《和乐粽》,和姐妹们穿着“粽子古装”进行宣传,当地人称她为“粽子西施”。


  今年,海南商家在粽子口味和营销方式上玩出“新花样”。猪肉咸鸭蛋黄粽、椰子土鸡粽、牛肉粽、海鲜粽、巧克力脏脏粽等数十个新品种出炉,颇受市民欢迎。


  在海南人眼里,端午节是个“大节日”,节日气氛从节前的近一个月渐浓。在农贸市场,棕叶、猪肉、糯米、虾米、五香粉等包粽子的材料热销一时。


  定安黑猪肉粽在琼岛颇有名气。2014年,“定安粽子”获得中国地理标志证明商标。定安街头售卖各种粽子的店铺、摊档、酒楼特别多,大?#20013;?#24055;弥漫着浓浓的粽子香。


  在定安“粽子老字号”伍荣昌实业有限公司,生产车间内摆了十余张大圆桌,50多位包粽工分工合作。该公司总经理朱庭斌告诉记者,定安粽子制作讲究,使用火山岩大米、加柊叶,加上定安黑猪肉、咸鸭蛋等生态原料,用传统制作工艺制作而成,形成“软绵、浓香、味不腻”的独特口味。


  “截至目前,已收到来自广东、四川、北京、香港?#28909;?#22269;各地的订单有2万多个。”朱庭斌说,今年主打“体验式营销”,特别邀请市民游客参观粽子工坊,线上+线下联合销售。“不少新加坡和马来西亚的琼籍华侨预约订购。”


  与往年不同,海南龙泉集团有限公司生产的粽子主打鸡肉馅儿,今年研发出鸡肉粽、鸡翅粽、碱水粽、乌米粽、巧克力脏脏粽、红枣粽等新品种,?#26376;?#36275;客户味蕾?#31995;?#38656;求。该公司?#31216;?#21378;厂长孟凡超介绍,“相比于猪肉粽,鸡肉粽的口感更清淡、不油腻、肉质滑嫩。”


  此外,儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等海南名粽也在“健康”、“文化”和“旅游体验”等方面下功夫。如传统的儋州粽子大多是高油脂、高热量,吃多不宜消化。厂商推出以水、西米、红豆?#22330;?#30333;砂糖等为主要用?#31995;?#27700;晶粽,色泽鲜艳,表皮晶莹剔透。


  海南知名自媒体人“黎家美沙酮”时常到海南各地寻觅美食,他对海南肉粽情有?#20048;櫻?ldquo;北方粽子以甜味为主,糯米的甜心包了小枣、果脯等,蒸熟蘸糖吃。而海南的粽子以荤料作馅儿,个头大、连骨带肉,吃起?#21019;?#39321;、厚重、有嚼头。”


  对于传统节令?#31216;?#31933;子从口味到外包装发生的变化,有消费者认为,改良过的粽子口味过于奇葩。?#27426;?#19981;少年轻人表示,有了创新,粽子这种传统食物才被赋予传承生命力。(记者 张茜翼)



(编辑:李星仪 实习编辑:邵京京)

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